快报：“烧烤人”的一天：带你了解真正的淄博烧烤

近期，淄博烧烤频上热搜，淄博烧烤的“灵魂”到底是什么？自助式烧烤模式掀起了怎样的新兴美食热潮？“烧烤人”的一天带你了解真正的淄博烧烤。

傅强，淄博某烧烤店老板，干烧烤七八年了。他的一天是从甄选食材开始的，对食材他是比较较真的，他戏称自己是有“强迫症”。

【资料图】

食材送来后就开始切肉，切好了再腌制。对于为什么腌肉，傅强认为这是为了保证口味稳定。

淄博烧烤三大精髓，小炉子、小饼、小葱蘸酱。烧烤师傅烤得差不多就可以上桌了，上桌之后，食客再在小炉子上继续烤。爱吃嫩的少烤一会儿，爱吃老的多烤一会儿，卷上肉、夹上葱，蘸酱，两个字，地道！

傅强最推荐的吃法是把“饼卷肉”串起来，放到小炉子上再烤，烤得外酥里嫩那种最好。

夜幕下，食客满座，闻着氤氲的肉串香气，听着滋滋作响的美妙声音，尝着别有风味的多样食材，这是淄博的烟火人间。这样的淄博烧烤，你想来尝尝吗？

出品人：刘健

策划：钱彤 周红军

监制：郝桂尧 万方

统筹：吕放

执行策划：袁晗

编导：杨曼妮 张晓琪 陈硕 江昆 刘芯蕊（实习）

摄像：张晓琪 杨曼妮 曲磊

剪辑：杨曼妮

设计：耿晓涵

鸣谢：

淄博市委宣传部

临淄区委宣传部

临淄区委网信办

关键词：